ООО "Ларион"

Пермь, Россия

    Фарш БААДЕР

    Фарш БААДЕР    оптом в г.Пермь (ООО "Ларион")

    Фарш куриный Баадер. Этот продукт отлично зарекомендовал себя у производителей колбас и мясных полуфабрикатов. Производится под строгим контролем качества, без добавок.
    Органолептика:
    Продукт имеет структуру 3мм ( в отличии от ММО).
    Цвет продукта менее яркий, т.к при его производстве, процент выхода значительно ниже чем на ММО.
    Хим.показатели:
    - жир 11-12%,
    - белок 15-17%,
    - влага 69-72% (т.к очень низкое содержание жира , а показатели жира и влаги взаимозависимы),
    - костные включения до 0,1%.
    Баадер вырабатывается из грудной части птицы (киль).
    БАК показатели:
    - микробное число ниже, чем у ММО, в 1,5 раза (при его производстве используется меньшее давление и соответственно нагрев продукции не превышает 1,5 град. по Цельсию от температуры входящего сырья).
    Данный продукт имеет более высокую влагосвязывающую способность за счет высокого содержания белка.
    Продукция изготовленная с использованием баадера будет иметь хорошую кусаемость, за счет низкого содержания жира.
    А также отсутствие куриного привкуса. Рекомендуется заменять до 35 % мясо птицы ручной обвалки и свинины.



    Другие товары компании:

    Похожие товары других поставщиков:

    ^ Наверх ^